Ein Rezept für 4 Personen.
1
Kartoffeln schälen und grob reiben, gut ausdrücken, damit Wasser und Kartoffelstärke weggehen.
2
Kartoffeln mit 250 g Heumilch-Sauerrahm, Eiern und Heumilch-Bergkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Backrohr auf 175 °C erhitzen. Strudelteig ausbreiten, mit zerlassener Heumilch-Butter bestreichen.
4
Masse ca. 3 cm vom Rand weg auf den Teig geben, Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und zusammenrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
5
Eidotter mit etwas Wasser verrühren und den Strudel damit während der 45-minütigen Backzeit mehrmals bestreichen.
6
Mit Tomatensalat und Heumilch-Sauerrahmdip servieren. Dafür 250 g Heumilch-Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
TIPP: Für dieses Rezept können auch mildere Sorten wie ein Heumilch-Emmentaler oder ein Heumilch-Mondseer verwendet werden.
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1 Kilo rohe, speckige Kartoffeln
500 Gramm Heumilch-Sauerrahm
2 Stück Eier
200 Gramm Heumilch-Bergkäse gerieben
1 Packung Strudelteig
etwas zerlassene Heumilch-Butter
2 Stück Eier zum Bestreichen
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
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