Ein Rezept für ca. 20 Falafeln
1
Den Brokkoli putzen, waschen und in 2 cm große Röschen teilen. Den Stiel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3
Brokkoli, Kichererbsen, Heumilch-Emmentaler, Minze, Zitronenschale, Gewürze und Salz in einem Standmixer pürieren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen.
4
Das Mehl mit den Händen zügig unterkneten, bis die Masse gut formbar ist. Jeweils einen Esslöffel der Brokkoli-Käse-Masse abstechen und mit den Händen Bällchen formen.
5
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse erhitzen und die Falafelbällchen darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldgelb ausbacken.
6
Die Falafeln gemeinsam mit dem Hummus servieren.
TIPP: Die frittierten Bällchen auf einem Küchentuch trocknen lassen und gleich darauf einfrieren. So hat man einen praktischen Snack auf Vorrat.
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200 Gramm Brokkoli
300 Gramm Kichererbsen, vorgekocht
100 Gramm Heumilch-Emmentaler, gerieben
1 Bund Minze
20 Gramm Blattspinat
1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben
0.5 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Salz
150 Gramm Kichererbsenmehl oder griffiges Weizenmehl
Frittieröl zum Ausbacken
Hummus als Dip
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