Laktoseintoleranz: Diese Heumilchkäse kannst du genießen

Wer unter Laktoseintoleranz leidet, darf keine Milchprodukte essen? Was im ersten Moment logisch erscheint, ist so nicht richtig. Der Großteil der Käsesorten ist nämlich auch ohne expliziter Kennzeichnung laktosefrei oder enthält nur geringste Mengen Milchzucker.

Laktose – wo kommt sie vor und warum vertragen es einige Menschen nicht?

Laktose, auch Milchzucker genannt, ist ein natürlicher Bestandteil der Milch und ist daher in einigen Milchprodukten enthalten. Als Säugling ist der Körper darauf eingestellt sich von Muttermilch zu ernähren. Dazu produziert er im Dünndarm das Enzym Lactase, welches die Laktose spaltet und somit hilft, Milchzucker zu verdauen. Bei manchen Menschen verringert sich im Laufe des Erwachsenwerdens die Laktaseproduktion und der Milchzucker kann nicht mehr vollständig abgebaut werden. Dies kann zu Beschwerden wie Übelkeit, Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen und ähnlichem führen. Anders als bei einer Milchallgergie handelt es sich bei der Laktoseintoleranz um eine Unverträglichkeit. Daher ist die Verträglichkeit und das Ausmaß der Beschwerden bei jedem Menschen unterschiedlich.

Folgende Tipps helfen dir beim Kauf von Heumilchkäse und Heumilchprodukten:

  • Als fast laktosefrei werden Lebensmittel bezeichnet, die weniger als 1g Laktose auf 100g des Produktes enthalten. Als Regel gilt: Hart- und Schnittkäse enthalten keine Laktose mehr (< 0,1g/100g). Auch bei den meisten Weichkäsesorten (ca. 0,1g/100g) ist der Milchzucker nur mehr in Spuren vorhanden So können beispielsweise die meisten Heumilchkäse wie Bergkäse, Emmentaler, Tilsiter, Alp- und Rässkäse bedenkenlos genossen werden. Auch Sauermilchkäse wie Graukäse oder Surakäs sind übrigens laktosefrei.
  • Käse, die nicht reifen und frisch verzehrt werden sowie klassische Milchprodukte, sind hingegen nicht laktosefrei. Hier kann man noch unterscheiden zwischen Milchprodukten mit einem mittleren Laktosegehalt (1 – 4,5g Laktose/ 100g) und laktosereichen Produkten (über 4,5g/ 100g)
  • Wer unter Laktoseintoleranz leidet, sollte zuerst in kleinen Mengen ausprobieren, ob er Frischkäse, Topfen oder Sauerrahm und Crème fraiche, Joghurt, Buttermilch sowie Rahm bzw. Sahne verträgt. Mit 1 – 4,5g Laktose auf 100g des Produktes zählen sie zu den Lebensmitteln mit einem mittleren Milchzuckergehalt. Meistens sind diese Produkte jedoch gut verträglich, da bei ihrer Herstellung Molke entfernt wurde, in der die meiste Laktose enthalten ist.
  • Auf laktosereiche Lebensmittel (über 4,5g Laktose auf 100g des Produktes) wie auf Milch, Molke, Kakao, Kondensmilch sowie Molkepulver und (Mager-)Milchpulver sollte besser verzichtet werden, sofern man empfindlich auf Laktose reagiert.

Ob ein Heumilch-Produkt Laktose enthält, findet man leicht über unserer Übersichtseite heraus, wenn man auf das entsprechende Bild klickt.

Damit ein Produkt auf der Verpackung als laktosefrei gekennzeichnet werden darf, sind kostenpflichtige Untersuchungen nötig. Gerade für kleine Hersteller rechnen sich diese Kosten nicht, auch wenn ihre Produkte gar keine bis wenig Laktose enthalten. Speziell bei einer bestehenden Laktoseintoleranz ist es daher von Vorteil zu wissen, welche Produkte einen geringen Bestand haben oder frei von Milchzucker sind.

 

Quellenangabe:
• Internetquelle; Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen (IQWiG); Laktoseintoleranz; Inh. Domain IQWiG, https://www.gesundheitsinformation.de/laktoseintoleranz.2113.de.html   (Stand 18.12.2019)
• Ledochowski M, Bair H, Fuchs D. Laktoseintoleranz. Ernährungsmed 2003; 5(1): 7-14. (Stand 18.12.2019)
• Internetquelle; Ordensklinikum Linz; Schwerpunkt Bauch – Laktoseintoleranz; Inh. Domain: Ordensklinikum Linz Elisabethinen https://www.ordensklinikum.at/de/patienten/medizinische-schwerpunkte/bauch/organeerkrankungen/duenndarm/laktoseintoleranz/ (Stand 18.12.2019)
• Internetquelle; Besser gesund leben; Welche Milchprodukte enthalten am wenigsten Laktose, Inh. Domain: Besser gesund leben https://bessergesundleben.de/welche-milchprodukte-enthalten-am-wenigsten-laktose/ (Stand 18.12.2019)

< zurück

Das könnte dir auch gefallen

10
Urgute Heumilch-Rezepte für ein Picknick im Grünen
Genussvoll leben

Urgute Heumilch-Rezepte für ein Picknick im Grünen

Einfach zurücklehnen, die Augen schließen und den Geruch frischen Gräser und Kräuter einatmen. Die Blätter im Wind rascheln hören und den Stimmen der Kinder lauschen, die in der Nähe spielen. So ein Picknick im Grünen ist Auszeit, Kurzurlaub und Genuss für Geist und Körper. Mit Heumilch-Gerichten, die leicht vorbereitet und unkompliziert eingepackt werden können, wird der Ausflug in die Natur auch kulinarisch unvergesslich.
14
Kalzium: Ein wichtiger Inhaltsstoffe der Heumilch und lebensnotwendig für uns Menschen
Genussvoll leben

Kalzium: Ein wichtiger Inhaltsstoffe der Heumilch und lebensnotwendig für uns Menschen

Heumilch und Heumilch-Käse schmecken nicht nur urgut, sie dienen auch als Lieferanten für wertvolle Inhaltsstoffe. Einer davon ist der Mineralstoff Kalzium. Kalzium ist ein wesentlicher Bestandteil, um die vorhandene Knochenmasse konstant zu halten. Mit einer ausgewogenen Ernährung, darunter viele urgute Heumilch-Produkte, ist die ausreichende Zufuhr dieses Inhaltsstoffes kein Problem.
21
5 Tipps für die perfekte Heumilch-Käseplatte
Genussvoll leben

5 Tipps für die perfekte Heumilch-Käseplatte

Bei manchen kommt sie jeden Tag zur Jause auf den Tisch, andere bereiten sie eher für besondere Feste und Feiern vor: die Käseplatte ist ideal für viele Anlässe, da für jeden Geschmack etwas dabei ist! Was du bei der Herstellung des käsigen Allrounders beachten musst, erfährst du hier: