Name: Pide (türkisches Fladenbrot)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stück Pizza-, Quiche- oder Flammkuchenteig; 250 Gramm Bio-Faschiertes/Hackfleisch, Rind oder gemischt; 300 Gramm Heumilch-Käse, gerieben z.B. Rahmkäse, junger Emmentaler, Mondseer, Tilsiter u.ä.; 150 Gramm optional: Heumilch-Käse extra, in Stifte geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 250 Gramm Kirschtomaten, halbiert; 0.25 Bund Petersilie, gehackt; 0.5 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Heumilch-Butter, flüssig; 2 Teelöffel Paprikapulver; Salz, Pfeffer

Zeit gesamt

20 Minuten

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Einkaufsliste

Für den Belag alle Zutaten bis auf den Heumilch-Käse vermischen, salzen und pfeffern.

Backofen vorheizen auf 250°C Ober/Unterhitze.

Teig in 4 Stücke teilen, zu langen ovalen Stücken ziehen. Belag mittig verteilen, 2–3 cm Rand frei lassen. Ränder nach Wunsch mit Käsestiften belegen, einklappen und zu Schiffchen formen. Mit geriebenem Heumilch-Käse bestreuen.

Die Pide für 10 bis 15 Minuten backen, bis das Fleisch ganz durch und sie schön knusprig ist.

TIPP: Um den Pide-Teig selbst herzustellen benötigt man 500 g Weizenmehl Type 700, 360 ml Wasser, 30 g Heumilch-Butter, 15 g frischer Germ/Hefe, 10 g Salz und 5 g Zucker. Alle Zutaten 10 Minuten kneten, 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.