Name: Khachapuri (georgisches Käsebrot)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: einfach
Ingredients: 2 Stück Pizza-, Quiche- oder Flammkuchenteig; 400 Gramm Heumilch-Käse, gerieben z.B. Schnittkäse mit Kräutern, Schafs- oder Ziegenkäse; 1 Frühlingszwiebel, gehackt; 9 Bio-Eier: davon 8 im Ganzen, 1 verquirlt; 50 Gramm Heumilch-Butter, flüssig; 50 Gramm Sesam zum Bestreuen; Salz, Pfeffer, Thymian, gehackt

Zeit gesamt

20 Minuten

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Einkaufsliste

Fertigteig in 4 Stücke schneiden, zu einer "Pizza" formen und Ränder einrollen.

Für die Füllung geriebenen Heumilch-Käse mit Thymian und gehackter Thymian und gehackter Frühlingszwiebel mischen, salzen, pfeffern.

Backofen auf 220° C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Die Teiglinge mit Heumilch-Butter bestreichen und mit der Käsemischung füllen. In der Füllung zwei Mulden (für die Eier) formen. Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Für zirka 15 Minuten backen.

Die Mulden mit je einem Ei füllen und weiterbacken, bis die Eier stocken. Mit Sesam bestreuen.

TIPP: Um den Khachapuri-Teig selbst herzustellen benötigt man 500 g Weizenmehl Type 700, 300 ml Heumilch, 30 ml Wasser, 40 g Heumilch-Joghurt, 1/2 Würfel Germ/Hefe, 10 g Salz und 5 g Zucker. Alle Zutaten 10 Minuten kneten, 2 Stunden zugedeckt gehen lassen. Anschließend zu 4 Kugeln formen, 30 Minuten ruhen lassen. Flach drücken, ausrollen und zu einer "Pizza" mit dickem Rand formen. Mit Schritt 2 weitermachen.