Ein Rezept für 4 Personen
1
Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. Lauch/Porree und Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Dabei das Grün der Frühlingszwiebel zur Seite legen.
2
2 EL Olivenöl mit den Koriandersamen in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schalotten, Lauch/Porree und Frühlingszwiebel 10-12 Minuten weich braten, jedoch nicht braun werden lassen. Das Gemüse zum Auskühlen auf einen Teller geben und die Pfanne mit einem Tuch säubern.
3
Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4
Kräuter waschen, trockenschleudern und grob hacken. Dabei eine Handvoll Kräuter zum Servieren zurückbehalten.
5
Schalotten-Lauch-Gemüse zusammen mit den gehackten Kräutern und dem Heumilch-Bergkäse zur Eiermischung hinzufügen und gut unterrühren.
6
Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze erwärmen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Eiermischung dazugeben und auf kleiner Flamme für 8-10 Minuten braten. Danach im Backofen 10-15 Minuten fertig garen, bis die Eiermasse oben fest wird.
7
Das Grün der Frühlingszwiebel längs in feine Streifen schneiden. Frittata aus dem Ofen nehmen, in Dreiecke schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebelstreifen und restlichen Kräutern servieren. Optional einen Klecks Heumilch-Joghurt als Dip dazu geben.
TIPP: Frittata schmeckt auch wunderbar kalt oder lauwarm.
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1 Schalotte
1 Lauch/Porree
1 Frühlingszwiebel
4 Esslöffel Koriandersamen
8 große Eier
1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Backpulver
1 Bund jeweils von Koriander, Dill, Petersilie
150 Gramm Heumilch-Bergkäse, gerieben
Optional: Heumilch-Joghurt zum Servieren
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