Karl Neuhofer ist Käsebotschafter 2025
Karl Neuhofer, Obmann und Gründungsmitglied der ARGE Heumilch, wurde beim diesjährigen Käsesommelierabend in Anthering (Salzburg) mit dem Titel „Käsebotschafter Österreichs 2025“ geehrt. Der Verein Käsesommelier Österreich verlieh ihm die Auszeichnung für seinen jahrzehntelangen Einsatz für die Heuwirtschaft und die Heumilch-Käsespezialitäten.
„Käsebotschafter zu sein, ist für mich eine besondere Ehre, und ich möchte dem Verein Käsesommelier Österreich herzlich dafür danken“, so Neuhofer. „Unsere Wirtschaftsweise steht für Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit. Die Auszeichnung ist eine schöne Bestätigung dafür, dass wir mit der Heumilch den richtigen Weg gehen. Es freut mich besonders, dass Heumilch heute als Spezialmilch für Käsespezialitäten so geschätzt wird.“
Die besondere Wertschätzung der Heumilch beruht auf der artgemäßen Fütterung der Tiere. Sie erhalten im Sommer frische Gräser und Kräuter und im Winter bestes Qualitätsheu – Silage ist strengstens verboten. Der hochwertige Rohstoff Heumilch ermöglicht die Herstellung von Hartkäse aus Rohmilch mit langer Reifezeit aber auch hochwertige Schnittkäse ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und ohne intensive mechanische Behandlung.
Für die Sicherung dieser Qualität spielt Karl Neuhofer eine zentrale Rolle. Seit der Gründung der ARGE Heumilch 2004 ist er als Obmann aktiv und treibt die Entwicklung der Heuwirtschaft maßgeblich voran. Unter seiner Führung wurde Heumilch 2016 mit dem EU-Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) ausgezeichnet und 2024 von der FAO als „landwirtschaftliches Kulturerbe von globaler Bedeutung“ anerkannt.
© Verein Käsesommelier Österreich: v.l.n.r. Johannes Einzenberger, Karl Neuhofer, Helene Lindner, Harald Weidacher