Name: Käsesuppe mit Nuss-Crunch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Alpenländisch, low carb
Ingredients: 50 Gramm Heumilch-Butter; 30 Gramm Weizenmehl; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Liter Suppe (Huhn, Rind oder Gemüse); 2 Lorbeerblätter, im Ganzen; 200 Gramm Heumilch-Käse, grob gerieben z.B. Emmentaler in der Naturrinde, Bergkäse, Almkäse, Rässkäse, Raclettekäse; 125 Milliliter Heumilch-Schlagobers/ Sahne; 4 Scheiben Schwarzbrot; 2 Esslöffel optional: Brand z.B. Birne oder Kirsche; 150 Gramm Nüsse, grob gehackt z.B. Walnuss, Haselnuss, Mandeln; 2 Esslöffel Zucker; Muskatnuss, geriben; Salz, Pfeffer

Zeit gesamt

20 Minuten

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

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Heumilch-Butter schmelzen, Zwiebel 5 Min. darin dünsten. Mehl einrühren, kurz mitdünsten. Mit Suppe aufgießen, Lorbeerblätter dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Heumilch-Käse in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen ist. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken.

Währenddessen Brot würfeln. In einer Pfanne ohne Butter anrösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

Nüsse mit Zucker in der Pfanne zirka 3 Minuten rösten. Hitze reduzieren, weitere 3 Minuten rösten, bis der Zucker geschmolzen ist und die Nüsse gut duften.

Zum Schluss Lorbeerblätter entfernen, Heumilch-Schlagobers in die Suppe einrühren, nicht mehr auf kochen. Optional mit Brand verfeinern.

Suppe mit Nuss-Crunch und Croûtons servieren.