Geschmack und Inhaltsstoffe: Alles beginnt bei der Fütterung
Heumilch vereint zahlreiche Vorteile in sich, die größtenteils darauf basieren, wie Heumilch produziert wird. Nicht nur der Geschmack ist einmalig und verleiht Produkten wie etwa Heumilch-Käse ihr gewisses Extra, Heumilch ist darüber hinaus auch noch reichhaltig an wichtigen Inhaltsstoffen.
Natur pur
Die Heuwirtschaft ist seit jeher geprägt durch nachhaltiges, auf Generationen aufgebautes Denken und Handeln. Im Vordergrund steht die Milchgewinnung mit lokal verfügbaren Ressourcen. Die schonende und extensive Wirtschaftsweise der Heumilchbauern hilft im Vergleich zur industriellen Milchwirtschaft unsere Natur zu bewahren und trägt wesentlich zum Schutz der Umwelt sowie dem Erhalt der Artenvielfalt bei.
Mehr zum Thema warum Heuwirtschaft nachhaltiger ist.
Mehr Abwechslung - mehr Geschmack
Ausschlaggebend für die besondere Qualität und den Geschmack von Heumilch ist die Artenvielfalt der Wiesen, Weiden und Almen unserer Heumilchbauern. Auf ihnen wächst eine Vielzahl an Gräsern und Kräutern. Diese Flächen sind ein wahres Schlaraffenland für Heumilchtiere wie Kuh, Schaf und Ziege und die Grundlage für die hochqualitative Heumilch.
Hier geht es zur Übersicht der Heumilch-Produkte unserer Mitglieder.
Ob Wiesenschwingel, Weißklee, Knaulgras, Wiesenfuchsschwanz, Rotklee, Zaunwicke oder Löwenzahn, um nur einige zu nennen: die Natur liefert eine abwechslungsreiche Kost. Und das schmeckt nicht nur den Heumilchtieren. Denn je höher der Artenreichtum, umso höher das Aroma und die Qualität der Rohmilch.
Ein erstklassiger Rohstoff
Die artgemäße Fütterung des Heumilchviehs im Jahresverlauf mit frischen Gräsern und Kräutern im Sommer sowie Heu im Winter spiegelt sich in der hohen Qualität der Milch wider. Dieser hochwertige Rohstoff wird in verschiedene Milchprodukte veredelt und überzeugt mit seinem hervorragenden Geschmack. Auch Käsemeister schwören auf Heumilch.
Denn nur durch den konsequenten Verzicht auf vergorene Futtermittel kann Käse ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und ohne intensive mechanische Behandlung hergestellt werden. Außerdem ist bei länger gereiften Käsesorten die Güte der Milch besonders wichtig. Nur aus einem hochwertigen Rohstoff lässt sich Käse herstellen, der für eine längere Reifung geeignet ist.
Heumilch besitzt all diese Eigenschaften und ist daher der ideale Rohstoff für Käsespezialitäten. Mehr über die Produktion von Heumilch-Käse hier.
Download Einfluss der Silage auf die Milch, W. Ginzinger, F. Eliskases-Lechner und F. Osl
Gut für Leib und Seele
Eine Untersuchung der Universität für Bodenkultur bestätigt: Heumilch-Produkte haben einen rund doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) wie normale, herkömmliche Milchprodukte. Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Heumilch-Produkte können daher einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung und einen gesunden Lebensstil leisten.
Download Fettsäurenspektrum von Heumilch und Heumilchprodukten, M. Schreiner, M. Seiz, W. Ginzinger