Ein Rezept für 4 Personen.
1
Für die Knödel Topfen/Quark, Grieß, Brotbrösel, das Öl, das Ei, die Zitronenschale und das Salz vermengen und für mindestens 20 Minuten kalt stellen.
2
Zwiebeln und Knoblauch schneiden, in Öl bei schwacher Hitze 5-10 Minuten glasig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
3
Paprika, Zucchini und Aubergine würfeln. Gemüsesorten einzeln in Öl mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einige Minuten scharf anbraten. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen Schmortopf geben. Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern hacken und hinzufügen.
4
Tomaten würfeln, Balsamicoessig und Orangenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten einkochen. Petersilie fein hacken, unterheben und warm stellen.
5
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und flach drücken. Je ein Stück Camembert in die Mitte setzen, den Teig darum schließen. Kleine Knödel formen und auf einen mit Grieß bestreuten Teller legen. Knödel in leicht kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen.
6
Butter schmelzen, Brösel hinzufügen und langsam 5-8 Minuten knusprig werden lassen, Kräuter unterheben.
7
Fertige Knödel in Kräuterbröseln wälzen. Knödel auf Ratatouille anrichten, mit frischen Kräutern und geriebenem Bergkäse garnieren.
Deine Einkaufsliste
Grießknödel und Kräuterbrösel:
250 Gramm Heumilch-Topfen/Quark
2 Esslöffel Grieß plus etwas Grieß extra
150 Gramm Brotbrösel
2 Esslöffel Brotbrösel (Kräuterbrösel)
2 Esslöffel Öl
1 Stück Ei
0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
200 Gramm Heumilch-Camembert, in ca. 1 cm x 1 cm große Stücke gewürfelt als Fülle
3 Esslöffel Heumilch-Butter
2 Esslöffel gehackte gemischte Kräuter
etwas Heumilch-Bergkäse, gerieben
Ratatouille:
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück rote Paprika
1 Stück gelbe Paprika
1 Stück Zucchini
1 Stück Aubergine
5 Esslöffel Olivenöl
2 Stück Thymianzweige
2 Stück Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
2 Stück getrocknete Tomaten
30 Gramm Kapern
250 Gramm Tomaten
1 Schuss Balsamicoessig
0.5 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Orange
1 kleiner Bund Petersilie
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