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20 MinutenEin Rezept für 4 Personen
1
Wildkräuter und Radieschen waschen und trockenschleudern.
2
Radieschenblätter abzupfen und gemeinsam mit den Wildkräutern, den Ölen und dem Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Radieschen fein hobeln und dekorativ in den Salat setzen.
4
Heumilch-Ziegenfrischkäse in daumengroße Stücke brechen und zu Kugeln formen. Kugeln in den Blüten wenden.
5
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen, halbieren und gemeinsam mit den Frischkäsekugeln auf dem Salat anrichten. Mit Gebäck servieren.
TIPP: Anstatt der Gundelrebenblüten eignen sich auch weitere Blüten dazu, die Frischkäsebällchen darin zu wenden, wie etwa die Blüten von Gänseblümchen, Löwenzahn, Kornblumen oder getrocknete Blütenmischungen.
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150 Gramm gemischte Wildkräuter (z. B. Schafgarbe, Löwenzahn, Gänseblümchen, Girsch, Spitzwegerich, Gundelrebe, Brunnenkresse, Sauerampfer, Brennnessel u.Ä. Alternativ: bunte Salatmischung)
Radieschen mit Grün
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Haselnussöl
Saft einer 1/2 Zitrone
250 Gramm Heumilch-Ziegenfrischkäse
4 Esslöffel Gundelrebenblüten
2 Eier
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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