total time
40 Minuten zzgl. Kühl- und Backzeitpreparation
25 Minuten zzgl. Kühlzeitcooking time
15 Minuten zzgl. BackzeitEin Rezept für 6-8 kleine Quiches
1
Für den Quicheteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten kühl stellen.
2
Für die Fülle Zwiebel schälen und klein schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Eierschwammerl/Pfifferlinge bei mittlerer Hitze anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck fein würfeln und gemeinsam mit der Petersilie zu den Pilzen geben.
3
Eier, Heumilch-Schlagobers/Sahne und Heumilch-Käse verquirlen.
4
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Scheiben (Ø 10–12 cm) ausstechen und 6–8 kleine Quiche- bzw. Tarteformen damit auslegen. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5
Pilzmischung auf den Teigböden verteilen und mit der Käse-Ei-Mischung auffüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Die Quiches schmecken lauwarm oder auch kalt ganz wunderbar.
TIPP: Aus dem übrig gebliebenen Teig lassen sich mit etwas geriebenem Käse noch wunderbare Käsestangen zaubern.
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300 Gramm Mehl, glatt
150 Gramm Heumilch-Butter, kalt
125 Milliliter Wasser, eiskalt
1 kleine Zwiebel
0.5 Bund Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
100 Gramm Eierschwammerl/ Pfifferlinge
5 Scheiben Schinkenspeck
250 Milliliter Heumilch-Schlagobers/ Sahne
3 Bio-Eier
80 Gramm Heumilch-Bergkäse, gerieben
Salz
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