Sibratsgfäller Bergkäse 3 Monate
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Sibratsgfäller Bergkäse 3 Monate

  • Produktgruppe
    Hartkäse
  • Fett in der Trockenmasse
    45 %
  • Fettgehalt absolut
    ca. 28 %
  • Rohstoff
    Rohmilch
  • Geschmack
    mild bis fein würzig
  • Erzeugerbetrieb
    Dorfsennerei Sibratsgfäll
  • Laktosefrei
    ja

Auf einer Seehöhe von 930 – 1500 m finden unsere Kühe eine große Vielfalt von besten Gräsern und Kräutern auf unseren Weiden und Almen vor. Heumilch in bester Qualität, naturbelassen, kontrolliert, silofrei, wird für die Herstellung des Sibratsgfäller Bergkäse verwendet, welche von den Bauern morgens und abends zur Sennerei gebracht und täglich frisch verarbeitet wird. Dieser Käse wird im eigenen klimatisierten Reifekeller 3 Monate gelagert und gepflegt und reift so zu seinem mild-feinen Geschmack.

Das hellaromatische Duftbild beginnt mit Sauerrahm, Milch und gerösteten Mandeln. Dieser Eindruck setzt sich am Gaumen fort, mit Schwarzbrot als ergänzende Komponente. Die kompakte Textur des Teigs bringt eine bodenständige Note ins Spiel und lässt an eine herzhafte Jause denken.