

Muh und Mäh-Käseplatte
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Heumilch-Bergkäse lang gereift
- 150 g Heumilch-Alm- oder Alpkäse
- 150 g Schnittkäse aus Schaf-Heumilch
- 150 g Schnittkäse aus Ziegen-Heumilch
als Hauptgang 950 g Käse
- 150 g Heumilch-Schnittkäse mit Chili
- 100 g Heumilch-Ziegencamembert
- 100 g Heumilch-Ziegenfrischkäse
- getrocknete Datteln
- Himbeeren
Zubereitung
1.) Lang gereiften Heumilch-Bergkäse in mundgerechte Stücke brechen, Heumilch-Alpkäse in Stifte teilen.2.) Schnittkäse aus Schaf-Heumilch, Schnittkäse aus Ziegen-Heumilch und Heumilch-Schnittkäse mit Chili laut Schneidetechnik in Dreiecksstücke schneiden.
3.) Kurz vor dem Servieren Heumilch-Ziegencamembert in Stücke schneiden und anrichten.
4.) Der Heumilch-Ziegenfrischkäse wird in Datteln serviert. Dafür getrocknete Datteln der Länge nach einschneiden, Dattelkerne entfernen, Ziegenfrischkäse in einen Spritzsack füllen und Datteln damit befüllen. Das Ganze mit frischen Himbeeren garnieren.
Beigaben:
Zu diesen Käsesorten aus Kuh- bzw. Ziegen- und Schafmilch harmoniert ein Birnengelee hervorragend.
Als Brotbegleitung bietet sich klassisches Schwarzbrot oder Mischbrot an.
Tipp:
Die Datteln erst kurz vor dem Servieren mit Frischkäse befüllen, da dieser sonst Flüssigkeit verliert. Rezeptheft bestellen Empfehlen