

Heumilch-Käsesuppe
Zutaten für 4 Personen
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 80 g Sellerie, gewürfelt
- etwas Heumilch-Butter
- 100 ml Weißwein trocken
- 700 ml Gemüsesuppe
- 300 g Heumilch-Schnittkäse mild, gerieben
- 200 ml Heumilch-Schlagobers
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Sellerie in einem hohen Topf in etwas Heumilch-Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Geriebenen Heumilch-Schnittkäse einrühren und schmelzen lassen. Suppe pürieren, mit Heumilch-Schlagobers aufgießen, heiß erwärmen, abschmecken und servieren.Dazu passen Heumilch-Käsechips sehr gut. Dafür 100 g Heumilch-Bergkäse in Talerform (ca. 8 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech fein reiben. Bei 180 °C etwa 10 Minuten hell backen. Vom Blech heben und auf Küchenrolle auskühlen lassen.
Tipp: Für dieses Gericht eignen sich sehr gut Käsesorten, die mit Holunder verfeinert wurden wie der Holunderrebell oder der Holunderschatz. Rezeptheft bestellen Empfehlen