

Heumilch-Emmentaler-Röllchen mit Salsa Verde
Zutaten Salsa Verde
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
- 1 Handvoll Basilikum, grob gehackt
- 2 Stängel Minze, grob gehackt
- 60 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Emmentaler-Röllchen (für 4 Personen)
- 2 große Zucchini
- 200 g Heumilch-Emmentaler
- 1 EL Thymian, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 100 g getrocknete Tomaten
- Salz
Zubereitung
1.) Für die Salsa Verde alle Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend kaltstellen.2.) Zucchini waschen, der Länge nach in 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.
3.) Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, fein hacken und mit Thymian würzen.
4.) Zucchinischeiben mit Tomatenmasse bestreichen und mit Heumilch-Emmentaler-Stück (ca. 4 cm x 1 cm) belegen. Zucchini einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
5.) Grill oder Raclette vorheizen, Zucchini-Röllchen auf dem Rost ca. 5 - 8 Minuten braten und mit Salsa Verde servieren.
Tipp: Als Beilage eignen sich fein geschnittene Radieschen, Radieschensprossen oder Gartenkresse, mariniert mit einem leichten Dressing aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Rezeptheft bestellen Empfehlen