Heumilch Buttermilch-Honig Tarte

Heumilch Buttermilch-Honig Tarte

Zutaten Tarteboden

  • 100 g Heumilch-Butter
  • 200 g Butterkekse, übrig gebliebene Weihnachtskekse, Brotbrösel etc.

Zutaten Belag

  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Heumilch-Buttermilch
  • 160 ml Ahornsirup
  • 50 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eigelb (Eiweiß einfrieren oder mit 100 g Puderzucker und Prise Salz zu Baiser schlagen)

Zubereitung

1. Für den Boden den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Kekse in Küchenmaschine oder mit dem Fleischklopfer zerbröseln. Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen und
in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken.

3. Den Boden 12-15 Minuten vorbacken, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und mit den übrigen Zutaten verrühren, auf dem Tarteboden verteilen und etwa 30 Minuten im Ofen backen.

5. Für den Baiser alle Zutaten schaumig rühren, in einen Dressiersack füllen und in kleinen Tupfen auf ein Blech mit Backpapier spritzen. 8-10 Minuten bei 120 °C backen.
Tarte mit Baisertupfen belegen.

Tipp: Als Tarteboden können verschiedene Kekse verwendet werden, genauso wie
auch altes Brot, das sich sehr gut weiterverarbeiten lässt. Fein gerieben zum Beispiel für Cheesecakeböden, Apfelstrudel oder für Knödel. In Olivenöl oder Butter geröstet schmecken die feinen Brösel genauso gut über Pastagerichte, Risotto, Salate oder Suppe gestreut. Brot, das hart geworden ist, lässt sich ganz schnell wieder zum Leben erwecken, indem man es kurz unter den Wasserstrahl hält. Danach im Backofen bei 150 °C-180 °C
Ober-/Unterhitze aufbacken.
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