Bianca’s Heumilch-Muttertagscupcakes

Bianca’s Heumilch-Muttertagscupcakes

Zutaten für 12 Stück

  • 150 g Heumilch-Butter
  • 130 g Zucker
  • 250 g Heumilch-Joghurt
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • Abrieb einer Bio-Zirtone

Zutaten für das Topping

  • 250 g Heumilch-Frischkäse
  • Erdbeermarmelade oder Erdbeersirup
  • ca. 100 - 150 g Erdbeeren zum Dekorieren
  • Heuwiesenblumen zum Dekorieren zum Beispiel Gänseblümchen

Zubereitung



  1. Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier, die Heumilch-Butter und den Abrieb der Zitrone schaumig aufschlagen.

  3. Die gemischten trockenen Zutaten und das Heumilch-Joghurt dazugeben und nur so lange unterrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

  4. Auf einem mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinblech die Formen ca. zu 2/3 mit Teig füllen.

  5. Muffins auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten hellbraun backen (Stäbchenprobe!) und auskühlen lassen.

  6. Währenddessen den Heumilch-Frischkäse mit Erdbeermarmelade oder -sirup glatt verrühren - je nach Geschmackswunsch kann mehr oder weniger Marmelade oder Sirup hinzugefügt werden. Achtung: wenn die Creme zu flüssig wird, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  7. Creme in einen Dressiersack füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.

  8. Zum Schluss mit den halbierten Erdbeeren und Blumen dekorieren


Fertig ist die Muttertagsfreude! Wenn es dann noch einen schönen Heuwiesenblumenstrauß gibt, wird der Muttertag perfekt!
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