Ein Rezept für 4 Personen
1
Schalotten schälen, würfeln und etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze mit Olivenöl in einem großen Topf schmoren. Sellerie und Birnen schälen, das Kerngehäuse der Birnen entfernen, Birnen und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
2
Ingwer mit Lorbeer, Thymianzweigen, Fenchelsamen, Zitronenschale sowie den Birnen- und Selleriestücken in den Topf geben. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren lassen.
3
Mit Gemüsefond und Heumilch aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige herausnehmen, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Alle Seiten der Brotscheiben leicht mit Heumilch-Butter bestreichen. Vier Brotscheiben mit je zwei Scheiben Heumilch-Käse belegen, je 1 TL Preiselbeeren darauf verteilen und mit einer Brotscheibe abdecken. Im Sandwichmaker oder im Ofen mit Grillfunktion goldbraun toasten.
5
Suppe in Schüsseln verteilen, einen TL Heumilch-Joghurt pro Teller kreisförmig in die Suppe rühren und mit Zimt bestreuen. Walnüsse auf der Suppe verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Toast servieren.
your shopping list
1 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Beträufeln
2 Schalotten
1 kleine Sellerieknolle
2 feste Birnen
1 Stück Ingwer, etwa 2-3 cm, gehackt
1 Lorbbeerblatt
2 Zweige Thymian
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Bio-Zitronenschale, frisch gerieben
1 Schuss trockener Weißwein
500 Milliliter Gemüsefond
200 Milliliter Heumilch
4 Teelöffel Heumilch-Joghurt
Zimt zum Bestreuen
2 Esslöffel Walnüsse, geröstet und gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
8 Scheiben Toast oder Biroche
Heumilch-Butter zum Bestreichen
8 dünne Scheiben Heumilch-Käse z.B. Emmentaler, Camembert u. Ä.
8 Teelöffel Preiselbeermarmelade
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